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颗粒羧甲基纤维素钠的使用方法及禁忌

发布日期:2020-03-09 13:30:10

颗粒羧甲基纤维素钠的使用方法及禁忌。

颗粒羧甲基纤维素钠的使用方法及禁忌
  在配置颗粒羧甲基纤维素钠糊胶时,先在带有搅拌装置的配料缸内加入一定量的干净的水,在开启搅拌装置的情况下,缓慢均匀地撒到配料缸内,不停搅拌。一起来看一下它的使用方法吧。
  1、将颗粒羧甲基纤维素钠直接与水混合,配制成糊状胶液后,备用。
  (1)颗粒羧甲基纤维素钠和水完全粘合、二者之间不存在固液分离现象;
  (2)混合糊胶呈均匀一致的状态,表面平整光滑;
  (3)混合糊胶色泽接近无色透明,糊胶中没有颗粒状物体。从颗粒羧甲基纤维素钠被投入到配料缸中与水混合开始,到颗粒羧甲基纤维素钠完全溶解,所需的时间在10~20小时之间。
  2、将颗粒羧甲基纤维素钠先与白砂糖等干燥的原料,以干法的形式混合,再投入水中溶解。
  操作时,先将颗粒羧甲基纤维素钠先与白砂糖等干燥的原料按照一定的比例,放在不锈钢搅拌机中,关上搅拌机的顶盖、使搅拌机内的物料处于密闭状态。接着,开启搅拌机,将颗粒羧甲基纤维素钠和其他原料充分拌和。然后,将拌和的颗粒羧甲基纤维素钠混合料缓慢均匀地撒到装有水的配料缸内,并不断搅拌。
  3、在液态或者浆状食品中使用颗粒羧甲基纤维素钠时,要对混合物料进行均质处理,以便取得更加细腻的组织状态和稳定效果。
  均质时所采用的压力和温度,要根据物料的特性和产品质量要求而定。
  4、将颗粒羧甲基纤维素钠配制成水溶液之后,要存放在陶瓷、玻璃、塑料、木制等类型的容器中,不宜用金属容器,特别是铁、铝、铜制容器存放。
  当颗粒羧甲基纤维素钠水溶液与铅、铁、锡、银、铝、铜及某些金属物质共存时,会产生沉淀反应,降低溶液中颗粒羧甲基纤维素钠的实际数量和质量。
  5、配置好的颗粒羧甲基纤维素钠水溶液,应尽快用完。
  颗粒羧甲基纤维素钠水溶液如果长时间存放,既会影响颗粒羧甲基纤维素钠的胶粘性能和稳定性,也会遭受微生物和虫鼠的侵害,从而影响原料的卫生质量。
  颗粒羧甲基纤维素钠水溶液若与金属容器长期接触,容易引发变质和黏度降低的问题。因此如果不是生产需要,在颗粒羧甲基纤维素钠水溶液中,尽量不要混入钙、镁、食盐等物质。

 
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