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羧甲基纤维素钠的诞生

发布日期:2020-04-20 22:20:00

羧甲基纤维素钠是一种白色或乳白色纤维状粉末或颗粒,属阴离子型纤维素醚,其具有较强的吸湿性和易溶于水的特性。

  羧甲基纤维素钠是一种白色或乳白色纤维状粉末或颗粒,属阴离子型纤维素醚,其具有较强的吸湿性和易溶于水的特性,并且溶液呈透明状,在碱性溶液中有较强的稳定性,在用户的使用中有较好的反响,那么对于羧甲基纤维素钠的了解,我们应该从其诞生开始。
  由德国于1918年首先制得,并于1921年获准专利而见诸于世。此后便在欧洲实现商业化生产。当时只为粗产品,用作胶体和粘结剂。
  1936~1941年,羧甲基纤维素钠的工业应用研究相当活跃,发明了几个相当有启发性的专利。
  第二次世界大战期间,德国将羧甲基纤维素钠用于合成洗涤剂。Hercules公司于1943年为美国制成羧甲基纤维素钠,并于1946年生产精制的羧甲基纤维素钠产品,该产品被认可为安全的食品添加剂。
  上世纪七十年代我国开始采用,九十年代开始普遍使用。是当今世界上使用范围广、用量大的纤维素种类。
  羧甲基纤维素钠的诞生,可谓是为我们在不同方面的应用提供了便利,因为羧甲基纤维素钠的应用领域较为广泛,并且其生产技术和使用特性还在不断进行提升,这样对我们以后能够更好地使用羧甲基纤维素钠提供了便利。
  羧甲基纤维素钠的来源为棉花或纸浆等纤维用水媒法或溶媒法制成,为白色或微黄色纤维状或颗粒状粉末或粗粉,无臭、无味,溶于水,有吸湿性,分为FH6特高黏度;FH6高黏度及FH6中 黏度三种。当pH1~3时它可从食物中沉淀出来,在酸溶液pH>3不沉淀,但黏度随pH的增大而降低,pH 5~9时,黏度变化较小。而盐类的存在会影响CMC-Na的黏度。加热温度应在80℃以下,超过此温度长时间加热黏度会下降,生成不溶物。在面条、速食面条、速食米粉中添加量0.1%~0.5%,可使制品膨胀而组织润滑,口感良好,不易变形;在面包、饼干、糕点中添加0.1%~0.2%,可防止水分蒸发和老化,防止油脂渗出,使产品表面光滑,口感细腻;在肉类制品、禽蛋、水果、蔬菜中则以2%~3%的水溶液喷 洒在食物表面形成一种极薄的膜,可长期贮存食物,保持风味,防止发酵,食用时用水冲洗即可;CMC-Na无营养价值,会吸水胀润,使人有饱腹感,可以用作减肥食品。

 
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